Cербський кох — одночасно і найніжніша випічка, і смачний десерт

Кох у Сербії печуть у кожній родині мало не щонеділі. Це дуже поширені сербські ласощі. Готуються вони із найпростіших інгредієнтів, але від цього лише виграють. Просочений ванільним молоком кох обов'язково відправляють у холодильник, щоб він злегка застиг. Подають десерт у порційних тарілочках і їдять десертними ложечками, адже він дуже ніжний. Проте у вигляді квадратних тістечок кох також виглядає дуже ефектно. Він дуже мені нагадує славнозвісний пиріг «Три молока» від Ектора Хіменеса-Браво, але структура тіста ще ніжніша, практично невагома!

Інгредієнти:

6 ст. л. цукру (для тіста) + 3 ст. л. (в молоко),

4-5 ст. л. манної крупи,

4-5 ст. л. борошна,

6 яєць,

2 пакетика ванільного цукру,

5 г розпушувача,

0,5 л молока.

Приготування:

Відокремити білки від жовтків. Збити білки в міцну піну. Продовжуючи процес, потроху додавати цукор та пакетик ванільного цукру. Ввести по одному жовтки. Обсяг повинен сильно збільшитися. У суміш додати розпушувач, манну крупу, борошно й обережно, тупим боком ложки, все перемішати від країв до середини (тісто виходить дуже рідким, воно більше нагадує пінку чи мус).

Викласти в заздалегідь підготовлену форму (у мене кругла діаметром 35 см з бортиками 5 см). Її слід змастити вершковим маслом і «припудрити» по всій поверхні манкою чи борошном.

Випікати при температурі 180ºС протягом 25-30 хвилин. Перевірити готовність зубочисткою.

Поки кох охолоджується, довести до кипіння молоко (але не кип'ятити!). Додати цукор і ванільний цукор. Кох нарізати порційними шматочками у формі й залити гарячим ванільним молоком (рідина повинна ввібратися в тістечко повністю).

Охолодити в холодильнику.

Перед подачею можна притрусити цукровою пудрою та прикрасити гілочкою меліси.