Свинячі ребра по-ямайськи у ромово-медовому маринаді «Барбекю»

Тільки я визначилася із рецептом найсмачніших реберець у своїй кулінарній скарбничці ("Реберця у ягідному соусі"), як натрапила на новий – смачніший найсмачнішого! Маринад до них неймовірний! Пікантний і в той же час солодкуватий. Ребра настільки ніжні, що буквально тануть у роті!

Інгредієнти:

1 кг свинячих ребр,

Для маринаду:

1 ст. л. ямайської суміші приправ (сухий часник, кайенський перець, чебрець, петрушка, паприка, запашний, чорний та червоний перці, мускатний горіх, кориця),

2 ч. л. меду,

2 ч. л. гірчиці,

2 ст. л. соку апельсина + цедра половинки апельсина,

сіль,

200 мл темного рому (можна використовувати будь-який міцний ароматний алкоголь, проте автентичний рецепт передбачає саме ром).

Приготування:

Ребра зачистити від жиру та плівок, обсушити паперовим рушником. Приправити столовою ложкою ямайських спецій. Вилити в невелику ємність ром, додати до нього всі інші складові маринаду, перемішати. Залити цією сумішшю ребра й ретельно їх «промасажувати».

Щільно затягнути миску харчовою плівкою й залишити маринуватися в холодильнику на декілька годин – чим довше, тим краще (я залишала на ніч).

Нагріти духовку до 180°С. Ребра викласти на фольгу, складену в два-три шари (можна навіть налити трохи маринаду, в якому ребра маринувалися).

Краї фольги щільно згорнути й розмістити заготовку на деко.

Запікати в духовці 1,5-2 години. Потім вийняти, фольгу розгорнути.

Відправити назад у духовку й готувати до зарум’янювання (10-15 хвилин, режим – «гриль»).

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: подавати реберця з улюбленим соусом, кільцями цибульки-порей та зеленню (дуже смачно змішати соус «Барбекю» та шматочки консервованого ананасу).