Шифоновий кекс із малиною

Шифоновий кекс — це американський вид пісного бісквіта, який отримав свою назву завдяки ніжній і повітряній текстурі. Шифоновий кекс винайшов Гаррі Бейкер, голлівудський страховий агент. Він вперше спік цей смаколик ще в 1927 році, а 20 років тому продав свій фірмовий рецепт. З того часу шифонові бісквіти та кекси можна знайти в супермаркетах по всьому світу! Тісто цієї випічки настільки смачне, що пречудово смакує без усіляких додатків. Проте, якщо приготувати кекс із ягодами чи фруктами від цього він лише виграє. Я вже готувала американський кекс з абрикосами, але цього разу у мене малина!

Інгредієнти:

Тісто:

4 яйця,

175 г цукру,

120 мл рафінованої олії (без запаху),

175 г борошна з розпушувачем,

30 г крохмалю,

120 мл будь-якого соку (апельсинового, персикового, яблучного тощо),

ванілін.

Начинка:

300 г малини,

1 ст. л. крохмалю.

Приготування:

Духовку розігріти до 160ºС. Яйця збити до світлої маси, поступово додаючи цукор (в три прийоми). Тонкою цівкою влити олію, продовжуючи збивати. Потроху влити сік. Обережно розмішати.

Всипати просіяне борошно з крохмалем, перемішати лопаткою.

Форму для кексу змастити вершковим маслом та присипати панірувальними сухарями.

Вилити тісто.

Свіжу малину запанірувати в крохмалі.

Викласти підготовлені ягоди в тісто, злегка «притоплюючи» їх.

Випікати протягом 50 хвилин до зарум’янювання та сухої шпажки. 

Готовий кекс вийняти із форми та повністю охолодити на решітці.

Прикрасити за бажанням. У мене згущене молоко та свіжі ягоди:

Проте можна просто посипати кекс цукровою пудрою.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: кекс виходить неймовірно нижнім і в міру солодким, не нудотним і не сухим. Як на мене, кислинка малини цілком компенсується солодкістю кексу. Але ласуни можуть сміливо збільшити кількість цукру.