Пісний салат з червоної «кавунової» редьки з квашеними яблуками та горіхами

Цей рецепт – моя авторська фантазія. Народився він спонтанно. Я просто додавала продукти, які на той момент мені здалися цікавими. Експеримент вийшов таким вдалим, що не просто здивував, але буквально вразив! Салатик виходить хрустким і дуже смачним, всі складові гармоніюють ідеально. Крім того, він готується просто й швидко. Подати його можна як на обід, так і на вечерю. Він не лише урізноманітнить пісне меню, але й стане у пригоді по закінченню посту, адже чудово пасуватиме до м’яса.

ІНГРЕДІЄНТИ:

2 середні червоні редьки (насичений бордовий колір вона має лише у розрізі, а зверху коренеплід абсолютно непоказний, блідо-зелений; у «народі» таку редьку ще називають «кавуновою» за її візуальну схожість із цією баштанною культурою; на смак вона ніжна, соковита й абсолютно не гостра),

4 середніх квашених яблука (я також готувала салат із маринованими яблуками і такий варіант мені навіть більше сподобався),

1 червона кримська цибулина,

щедра жменя волоських горіхів.

Заправка:

1 ч. л. меду,

1 ч. л. гірчиці (у мене лимонна з часником),

3 ст. л. оливкової олії,

сіль,

суміш перців мелена,

сушений базилік,

яблучний оцет.

ПРИГОТУВАННЯ:

Змішати всі інгредієнти для заправки. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Залити її заправкою, перемішати та залишити маринуватися на 10-15 хвилин.

Редьку почистити від шкірочки та нарізати тонкими пластинками як на чипси (це дуже зручно робити за допомогою овочечистки – шматочки виходять тонкими й прозорими, немов квіткові пелюстки).

З яблук зняти шкірочку й нарізати тонкими кружальцями

(на фото у мене сорт білий налив, маринований за рецептом «Мариновані пікантні яблука на зиму»):

Горішки підсмажити на сухій сковорідці та подрібнити середніми шматочками (ділюся корисним лайфхаком – дуже зручно робити це за допомогою звичайної металевої кришки, притискаючи нею ядерця).

Змішати всі підготовлені складові.

Ретельно перемішати та можна подавати.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: салат симпатично виглядає як у порційній подачі, так і в загальному салатнику. Наступного дня він стає ще смачнішим, оскільки всі інгредієнти маринуються у соках одне одного.