Салат «Корфу» з томатами та запеченим перцем

Якщо ви вже куштували томатний салат з базиліковою заправкою тоді й цей повинен сподобатися! Дуже смачно й ароматно! Солодкість/кислоту заправки можна коригувати під свій смак. А перці краще брати різнокольорові. Чоловік сказав, що це «страшно смачно»:) Від душі рекомендую!

ІНГРЕДІЄНТИ:

4-5 невеликих томатів (краще домашніх, зі свого городу, а не промислових),

3 болгарських перці,

1 червона цибулина,

250 г сиру фета.

Заправка:

4 ст. л. оливкової олії,

1 ст. л. яблучного оцту (нічим не замінювати!),

1 ч. л. меду,

1-2 зубки часнику,

сіль,

суміш перців мелена за смаком,

щедра жменя листя зеленого базиліку,

середземноморські трави.

ПРИГОТУВАННЯ:

Болгарський перець запекти в духовці при 180ºС.

Охолодити, зав’язавши в поліетиленовий пакет (так шкірочка з легкістю відділятиметься від м’якоті). Потім зняти шкірку та видалити насіння.

Перець порізати смужками, помідори — великими часточками, цибулю — півкільцями, сир — великими кубиками.

Заправка: змішати всі інгредієнти для заправки та подрібнити за допомогою блендера до однорідності (куштуйте заправку й коригуйте під свій смак сіллю, оцтом або медом).

Полити готовою заправкою салат.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: заправки буде чимало, можна зберігати її в холодильнику 3-4 дні й використовувати для інших салатів. Соковиті помідори, солодкий м'ясистий перець і ароматна кисло-солодка заправка — це дуже смачно! Можна подавати як гарнір до риби або м'яса.