Печиво «Червоний оксамит» – смачна їстівна альтернатива «валентинці»

Подарунки на День святого Валентина бувають різними – оригінальними, смачними, практичними, романтичними… Головне, щоб вони були щирими й підібраними з любов’ю! А ще вони мають асоціюватися зі святом кохання – червоний колір та прикрашання сердечками вітається! Яскраве й святкове печиво «Червоний оксамит» за мотивами популярного однойменного торта відповідає обом цим параметрам. Воно стане чудовим солодким подарунком для вашої другої половинки.

P.S. Рецепт печива з кулінарної книги Анастасії Зурабової «Почни з десерту» (з моїми доповненнями).

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для печива:

115 г вершкового масла кімнатної температури,

150 г коричневого цукру (я використовувала звичайний білий),

1 велике яйце,

2 ч. л. ванільного екстракту (або ванільного цукру),

червоний гелевий харчовий барвник,

230 г борошна,

25 г какао (я додала лише 10 г, щоб колір печива був яскраво-червоним; чим більше какао ви покладете в тісто, тим темнішим буде колір у печива),

1/2 ч. л. соди,

1/2 ч. л. розпушувача,

дрібка солі.

Для чорної та білої шоколадної глазурі:

80 г темного шоколаду + 2 ст. л. крем-лікеру на кшталт «Бейліс» (за бажанням),

80 г білого шоколаду + 2 ст. л. «Мартіні» чи іншого вермуту (за бажанням),

кондитерська посипка.

ПРИГОТУВАННЯ:

Печиво: з'єднати у великій мисці вершкове масло кімнатної температури, цукор, яйце і ванільний екстракт. Збивати міксером на високій швидкості 3-4 хвилини (доти, доки суміш не стане світлою і ніжною як крем). Додати червоний харчовий барвник і перемішати на високій швидкості до однорідної консистенції. Просіяти разом борошно, какао, розпушувач, соду і сіль. Ввести суху суміш у рідкі інгредієнти й перемішати до утворення крихти грубої фракції.

Вимішувати тісто доти, доки воно не стане однорідною масою.

Скачати все в кулю, загорнути в харчову плівку, трішки розплескати (так тісто швидше охолодиться) й прибрати в холодильник на годину (за бажанням його можна зберігати в холодильнику до 3 днів або в морозильній камері до 4 місяців).

Розігріти духовку до 180°С. Деко встелити силіконовим килимком або пергаментом. Тісто розкачати в пласт, припорошивши робочу поверхню борошном. За допомогою вирубки для печива вирізати фігурки сердечок.

Викласти печиво на деко на відстані одне від одного (зайве борошно прибрати за допомогою пензлика).

Випікати в розігрітій духовці 11-14 хвилин. Охолодити готове печиво спочатку близько 5 хвилин на деку, а потім викласти на решітку.

Дати повністю охолонути.

Прикрашання: в окремі ємності покласти білий та чорний шоколад. До білого влити вермут.

До чорного – крем-лікер.

Розтопити обидва види глазурі на водяній бані (або в мікрохвильовій печі короткими інтервалами по 10-15 секунд).

Половинку кожного сердечка вмочити в розтоплений шоколад (білий або чорний – за бажанням).

У білу глазур можна занурювати двічі, щоразу трішки підсушуючи її, щоб покриття було щільнішим (працювати слід швидко, адже розтоплений шоколад швидко гусне).

Поки глазур не застигла, швидко прикрасити зверху кондитерською посипкою або срібними цукровими намистинками.

Складати печиво на дерев’яну дошку чи тацю, потім поставити в холодильник на 20 хвилин для застигання глазурі.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: в металевій чи скляній коробці печиво «Червоний оксамит» може зберігатися декілька тижнів поспіль.

Проте перевірити це ми так і не змогли – з’їдаються смаколики вмить!