Телячі котлети, запечені в соусі з баклажанів та аджики

Котлетки я дуже люблю, проте смажити їх на пательні – терпіти не можу! І не лише через шкідливість такого способу кулінарної обробки продуктів, але й через дим, бризки жиру та марудність самої процедури.  Саме тому, найчастіше намагаюся готувати їх у духовці й вигадую для цього нові варіації страви. Конкретно цей рецепт – моя авторська інтерпретація. Скажу без зайвої скромності, ним я навіть сама себе здивувала. Використавши інгредієнти, які знайшла в своєму холодильнику, на виході отримала дуже смачні, соковиті, ніжні й нежирні котлетки. Готуються вони легко. А щоб пришвидшити процес, варто запекти баклажани з вечора, аби на ранок приготування зайняло якнайменше часу.

Інгредієнти:

Для котлет:

600 г молодої телятини (перекрутити через м’ясорубку),

400 г курячого фаршу,

2-3 яйця,

1 велика цибулина,

2-3 зубки майонезу,

2-3 шматочки розмоченого в молоці батона,

1 ст. л. сметани,

сіль, чорний мелений перець,

коріандр, куркума,

італійські трави.

Соус:

1 ст. л. томатної пасти,

2 ст. л. сметани,

2 запечених баклажани (як швидко це зробити, читайте в рецепті Вірменська закуска з баклажанів «Хмаринка»),

150 мл аджики (я додавала Сиру аджику «Хрінодер»).

Приготування:

У фарш вибити яйця, додати перекручену через м'ясорубку цибулю, вичавлений часник, розмочений у молоці батон, сметану, сіль, спеції та трави.

Ретельно вимісити та вибити фарш.

Сформувати подовгасті котлетки, розміром з півдолоньки. Викласти їх на деко, встелене пергаментом та злегка збризкане олією.

Запікати при температурі 180-200°С приблизно 30-40 хвилин.

Приготувати соус: із запечених у духовці баклажанів (в цілому вигляді) зняти шкірку й розім’яти виделкою до пюреподібного стану.

Влити аджику та сметану. Перемішати й додати томатну пасту.

Можна збити все злегка блендером, щоб суміш стала однорідною.

Через 30 хвилин запікання в духовці деко з котлетами дістати з духовки й перевернути їх на інший бік.

Залити все щедро соусом.

Відправити назад у духовку на 10 хвилин.

Подавати разом із соусом, поливаючи ним гарнір.

Дуже смачно із пастою та рисом.